Pimientos rellenos de carne.

Enviada por Pablo O.B.

 

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Foto enviada por Pablo O.B.

Ingredientes:

  • 1/2 kg de carne picada mezcla de ternera y cerdo.
  • 2 cajas de pimientos de piquillo asados enteros.
  • 1 lata de foie-gras.
  • 1 cebolla.
  • 1 bote de nata líquida de 200gr.
  • Aceite
  • Sal.

Elaboración:

  •  Relleno:
  1. Se pica media cebolla, muy fina. Se fríen y se añade la carne y el foie-gras. Se pone poca sal.
  2. Al tomar color la carne, se rellenan los pimientos.
  • Salsa:
  1. Se fríe con muy poco aceite la otra mitad de la cebolla.
  2. Se bate la nata líquida, la media cebolla con el aceite utilizado para freirla y 1 pimiento (se aprovecha el que salga roto de la lata).
  3. Se añade un poco de sal y se vierte por encima de los pimientos ya rellenados.
  • Toque final (5 minutos antes de servir):
  1. Se cubren los pimientos con queso danés o similar.
  2.  Se gratina en el horno hasta que quede fundido el queso.

La imagen corresponde al momento antes de gratinar el queso.

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Pastéis de Nata. Fátima S.

Enviada por Fátima S.

pasteis_nataFotografía enviada por Fátima S.

Ingredientes:

  1. Crema :
  • 200 gr de nata líquida (cocinar).
  • 180 gr de leche.
  • 4 yemas de huevo.
  • 150 gr de azúcar.
  • 30 gr de harina.
  • Piel de medio limón.
  • Canela en rama.
  1. Masa :
  • 250gr de masa de hojaldre ( Mercadona ).
  • Mantequilla para untar.

 

Elaboración:

Empezamos …

  • Estirar la masa de hojaldre y untarla con  la mantequilla  como si fuera pan , doblarla  2 veces  en el mismo sentido, debe quedar como un brazo de gitano, luego cortarla  en varios trocitos en función del número de moldes que se vayan a utilizar . Colocar los trocitos en los moldes y darles forma . Si es un molde de tarta no hace falta doblarla .
  • Poner todos los ingredientes de la crema, excepto la piel  de medio limón y la canela en rama en un bol y moverlo  hasta quedar homogéneo. ( en thermomix unos segundos velocidad 4)
  • Una vez mezclado incorporar la piel de limón y la canela en rama y llevar a fuego lento durante 20 mins aprox moviendo contínuamente. ( en thermomix  18 mins ,temp 90 grados, vel ½).
  • Precalentar el horno a 200º C durante  10 minutos.
  • Colocar la crema en el molde ya con la masa, luego lo llevamos al horno de 15 a 20 minutos más o menos , depende la potencia de cada horno.
  • Comprobar que la crema está cocida con un palillo … y listo.
  • Servir con canela en polvo.

Flan de chocolate Mati

Enviada por Marta O.B.

Ingredientes:

  • 1 litro de nata para montar.
  • 2 tabletas de chocolate con leche Nestle (300 gr.).
  • 1 paquete flan Royal.

Elaboración:

  1. Se pone medio litro de nata a calentar con el chocolate partido en trocitos, hasta derretir.
  2. En otro cazo, se disuelve el flan en frío, con otro poquito de nata.
  3. En otro, se pone el resto de la nata.
  4. Cuando hierva, se hecha el flan, después el chocolate, y se retira del fuego.
  5. Se vuelca en un molde caramelizado. Cuando esté frío, se mete en la nevera.

 

Flan de leche condensada

Enviada por Pablo O.B.

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Foto enviada por Pablo O.B.

Ingredientes:

  • 1 lata de leche condensada pequeña.
  • 2 medidas de leche entera de la lata.
  • 4 huevos.
  • Azúcar.

Elaboración:

  1. Se vierte la leche condensada en un recipiente grandecito.
  2. Se añade la leche, medida con el bote vacío de la leche condensada (2 botes).
  3. Se introducen 4 huevos, sin cáscara. Y se bate todo.
  4. Mientras, aparte, se prepara el caramelo; poniendo azúcar y una línea de agua en un pirex. Al microondas 5 minutos, 1000w.
  5. Cuando el caramelo está hecho. Se vierte sobre el pirex el resto de ingredientes ya batidos.
  6. Se pone al microondas unos 20-30 minutos a 400-600w.
  7. Se va pinchando con una aguja para ver si está hecho.

Si nos pasamos de tiempo, obtendremos un pudding. Si nos quedamos cortos, tendremos natillas.

 

Salsa “pa to”

Enviado por Silvia B.C.

Ingredientes:

  • Cebolla.
  • Dientes de ajo.
  • Vino.
  • 1 pastilla de avecrem.
  • Pimienta.

Elaboración:

  1. Se pone a freir mucha cebolla y unos dientes ajo.
  2. Cuando estén oscuritos se añade vino y una pastilla de avecrem (carne o pescado, según lo que se vaya a freír) y pimienta.
  3. Se pasa todo por el minipimer.

 

Guacamole

Enviado por Silvia B.C.

Ingredientes:

  • 2 Aguacates.
  • 1 tomate.
  • 1/2 cebolla.
  • Sal.
  • Vinagre.
  • Tabasco.

Elaboración:

  1. Se machacan los aguacates con el tenedor hasta conseguir una pasta.
  2. Se pican finito los tomates y cebollas.
  3. Se añade sal, unas gotas de vinagre y tabasco, removiendo hasta que quede una pasta homogénea.
  4. Para que no se ponga negro, se meten los huesos de los aguacates en la pasta.

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Arroz con leche Mercedes B.

Enviado por Silvia B.C.

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Foto enviada por Pablo O.B.

Ingredientes:

  • 4 tazas de agua.
  • 1 taza de arroz.
  • 1 corteza de limón.
  • 1 taza de azúcar.
  • 4 tazas de leche.
  • Sal.
  • Canela en rama.
  • Canela molida.

Elaboración:

  1. Se pone a hervir el agua con la corteza de limón, la canela y la sal.
  2. Cuando esté hirviendo, se echa el arroz.
  3. Cuando el arroz se quede sin agua, se echa la leche caliente, muy despacio.
  4. Se pone en una fuente, espolvoreando con canela molida.
  5. Cuando se enfríe, se pone en el frigorífico.

 

Merengues Berni

Enviado por Silvia B.C.

Ingredientes:

  • Las claras de 2 huevos.
  • 115 gr. de azúcar.

Elaboración:

  1. Se baten las claras hasta que estén “a punto de nieve”; es decir, que al volcar el recipiente no caigan.
  2. Se agrega la mitad del azúcar con la batidora de montar; y la otra mitad con una cuchara grande; levantando y envolviendo las claras para que no pierdan aire.
  3. Se mete en manga pastelera y se hacen merenguitos en forma de “tetilla de monja”.
  4. Se introducen en horno a 100º aproximadamente de 60 a 90 minutos.
  5. Se deja enfriar y se pegan de 2 en 2  con nata montada en medio.

 

Costillas Guerrero

Enviado por Silvia B.C.

Ingredientes:

  • 2 kg de Costillas de cerdo.
  • Laurel.
  • Sal

Elaboración:

  1. Hervir las costillas en agua, con laurel y sal, durante 15-20 minutos (hasta que estén blanditas).
  2. Escurrirlas y dejar macerar en la salsa durante 3 horas.

Salsa:

  • 1/2 vaso de zumo de naranja.
  • 2 cucharadas de tomate.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de salsa de soja.
  • 1 cucharada de tabasco.
  • 1 cucharada de maizena.
  • 8 cucharadas de miel.
  • Pimienta y orégano.

Asar en horno a 180º hasta que estén doradas.

 

 

Garbanzos Abuela Charo

Enviado por Silvia B.C.

Ingredientes:

  • Garbanzos.
  • Ajo.
  • Comino molido.
  • Pimentón.
  • Pan rallado.
  • Sal.
  • Chorizo.

Elaboración:

  1. Se echan los garbanzos en agua, la noche antes. Por la mañana se quita el agua.
  2. Se fríe en una sartén unos dientes de ajo.
  3. Cuando estén dorados, se añade comino molido y pimentón, echándoselo todo por encima a los garbanzos.
  4. Se agrega un puñado de pan rallado, sal y chorizo.
  5. Se añade agua y se pone a cocer.

En olla exprés 45 minutos; en olla rápida 30 minutos; a fuego lento, aproximadamente 3 horas (hasta que estén blanditos).

 

Bechamel

Enviada por Silvia B.C.

Ingredientes:

  • 1/2 litro de leche.
  • 2 cucharadas de maizena.
  • Mantequilla.
  • Sal.

Elaboración:

  1. Derretir la mantequilla.
  2. Añadir la maizena, previamente diluida en leche.
  3. Añadir leche fría y sal, removiendo hasta que hierva por unos segundos (cuando se despega de la cacerola).

Croquetas Mati

Enviado por Silvia B.C.

Ingredientes:

  • Cebollas.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • Carne de jarrete o de pollo.
  • Maizena.
  • Leche.
  • Sal.
  • Pimienta molida.

Elaboración:

  1. En una olla se fríen cebollas, 2-3 dientes de ajo y perejil.
  2. Cuando esté dorado, se añade la carne de jarrete o de pollo troceada.
  3. Aparte, en una taza se disuelven 2-3 cucharadas de maizena con leche.
  4. Se añade la maizena, leche, sal y pimienta molida.
  5. Se remueve hasta que espese.
  6. Se echa en una fuente y se deja enfriar.

 

Calamares rellenos Pili B.

Enviado por Silvia B.

Ingredientes:

  • Patas y aletas.
  • Ajos.
  • Cebollas.
  • Perejil.
  • 2 cucharadas de pan rallado.
  • 1 huevo entero.
  • 1 chorreón de vino.
  • Pimienta molida.
  • Sal

Elaboración:

  1. Lavar los calamares y darles la vuelta como un calcetín, habiendo quitado patas y aletas.
  2. Rellenar los calamares, lo que sobre se echa por encima: un chorreón de aceite, un poco de azafrán, agua hasta cubrirlo y sal.

Aproximadamente 1 hora.

Bizcocho Berni

Enviado por Silvia B.C.

Ingredientes:

  • 4 huevos.
  • 1 vaso de harina.
  • 1 vaso de azúcar.
  • 1/2 vaso de aceite.
  • 1 cucharadita de levadura.

Elaboración:

  1. Batir las claras a punto de nieve, seguir batiendo las yemas, el azúcar y el aceite.
  2. Añadir poco a poco, con una cuchara, la harina con la levadura, colándola previamente.
  3. Ponerlo en el horno a 180º, aproximadamente 30 minutos.

 

Caramelo

Enviada por Silvia B.C.

Elaboración:

  1. Derretir azúcar en el fuego y, cuando esté marrón, se añade agua y se deja hervir.

Tortitas nata Victoria

Enviado por Silvia B.C.

Ingredientes:

  • 3 huevos.
  • 6 cucharadas de harina.
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • 1 1/2 cucharadita de levadura.
  • 1 poco de mantequilla.

Elaboración:

  1. Batir las claras.
  2. Batir las yemas e ir añadiendo los demás ingredientes y la mantequilla derretida.
  3. Ir haciéndolas en la plancha, con mínimo de aceite.

Tarta de manzana

Enviado por María Jesús B. C.

Ingredientes:

  • 5 manzanas.
  • 2 huevos.
  • 6 cucharadas de leche.
  • 6 cucharadas de azúcar.
  • 6 cucharadas de harina.
  • 1/2 sobre de levadura Royal.
  • 100 gr de mantequilla sin sal.

Elaboración:

  1. Se trituran 2 manzanas y media con todos los ingredientes.
  2. Se vuelca en un molde, preferentemente redondo.
  3. Se cubre con las manzanas restantes en gajos.
  4. Se mete en el horno a 180 grados.
  5. Se va pinchando la varilla, cuando salga seca se saca.
  6. Se cubre con mermelada y se deja en el frigorífico.

Champiñones rellenos

Enviado por María Jesús B. C.

Ingredientes:

  • Champiñones.
  • Carne picada o jamon York o jamon serrano.
  • Cebolla.
  • Ajos.
  • Sal.
  • Aceite.
  • Queso loncha o bechamel.
  • Vino.
  • Pimienta.

Elaboración:

  1. Limpiar los champiñones dejándolos vacíos.
  2. Rehogar las cebollas.
  3. Unir la carne o jamón y la parte de los champiñones que se sacó para dejarlos huecos.
  4. Echar un poco de vino, pimienta y sal.
  5. Rellenar los champiñones y ponerlos al horno ocho o diez minutos.
  6. Cubrirlos con bechamel o queso y gratinar.

Helado Cheesecake Enrique O.

Enviado por Enrique O. B.

Ingredientes:

  • 1 litro de nata líquida.
  • 750 gr. leche condensada.
  • 500 gr. queso Philadelphia.
  • Zumo de limón.
  • Galletas ligadas com mantequilla.
  • Mermelada de fresa.

Elaboración:

  1. Se trituran las galletas en el vaso, deben quedar bien trituradas. Se ligan con mantequilla previamente derretida en el microondas.
  2. Se monta la nata (es recomendable para que no se corte guardar previamente la nata líquida 20-30 min en el congelador o incluso poner en la nevera el vaso de la thermomix).  Si se monta hasta medio litro se hace con la mariposa a vel.3 1/2 , si montamos entre medio litro y un litro lo hacemos sin cuchichas a vel.5.
  3. Se añade la leche condensada y se emulsiona con la nata montada.
  4. Se añade el queso philadelphia y el zumo de limón y se emulsiona.
  5. Se añade la mermelada de fresa y las galletas y se mezclan.
  6. Se vuelca todo en un recipiente y se mete en el congelador.

Cóctel de bienvenida Fátima S.

Enviado por Enrique O. B.

Ingredientes:

  • ½ litro de zumo de naranja.
  • 6-8 fresas congeladas.
  • Zumo de 1 lima.
  • Zumo de 1 limón.
  • 8-10 cubitos de hielo.
  • Azúcar al gusto.

Elaboración:

  1. Se trituran fresas y hielo en vel.5.
  2. Se añade el resto ingredientes y se bate en vel.10.
  3. Se va añadiendo azúcar al gusto en vel.1-2.

Salmorejo Adolfo

Enviado por Silvia B. C.

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Fotos enviadas por Silvia B.C.

Ingredientes:

  • 1 Kg de tomates.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 vaso y medio de aceite de oliva.
  • Unas gotas de vinagre de Jerez.
  •  Sal.
  • 100 gr. de pan.

Elaboración:

Se mezclan los ingredientes en batidora, se pasa por pasapuré y se guarda en frigorífico.

Ropa Vieja Abuela Charo

Enviado por Silvia B. C.

Ingredientes:

  • Carne de jarrete.
  • Cebollas.
  • 2.3 dientes de ajo.
  • Papas.

Elaboración:

  1. Se desmenuza la carne de jarrete del puchero, en hebras.
  2. Se pone a freír cebollas picadas y 2-3 dientes de ajo, cuando estén doraditos, se añade la carne de jarrete ya desmenuzada y se refríe, añadiendo ½ vaso de oloroso.
  3. Aparte, se  hace una fritada de papas que se añaden a la carne y se mezclan bien.

Puchero Mati

Enviado por Silvia B. C.

Ingredientes:

  •  Apio, puerros, nabos, zanahorias, papas.
  •  Jarrete.
  • 1 muslo de pavo.
  •  Tocino, hueso de jamón, espinazo.

Elaboración:

  1. En una cacerola, se ponen todos los ingredientes, con la verdura troceada. Se añade agua hasta cubrir. Se pone al fuego aproximadamente una hora.
  2. Después se cuela el caldo (consomé); con las verduras se hace una sopita de verduras, añadiéndole también parte del caldo y la carne del muslo de pavo, troceada.
  3. El jarrete se utiliza para ropa vieja o para croquetas.

Pavo trufado Alicia P.

Enviado por Silvia B. C.

Ingredientes:

  • 600 gr pechuga pavo picada.
  • 600 gr magro cerdo picado.
  • 1 muslo y contramuslo pavo (separar la carne y picarla) guardar hueso para caldo.
  • 350 gr de pechuga de pavo en tiras.
  • 1 alón de pavo (quitar carne y picar), guardar hueso para caldo.
  • 1 hueso jamón.
  • 1 pescuezo de pavo.
  • 3 huesos espinazo de cerdo, salado.
  • 300 gr paletilla de jamón, cortado a tiras.
  • Tocino cerdo una loncha cortada a tiras.
  • Tomillo fresco.
  • 1 mata apio, 2 puerros, 2 nabos, 2 zanahorias, 2 cebollas, 2 pimientos, 2 hojas laurel, perejil, sal de ajos, pimienta negra molida y en grano, nuez moscada, sal, brandy, oloroso, fino.
  •  2 huevos.
  •  2 botes de trufa.
  • Gasas para envolver el pavo, hilo para coser nº8 ancora (perlé).

Elaboración:

  1.  La noche anterior, se pone en un recipiente una tanda de carne picada y se espolvorea con sal de ajo, nuez moscada , pimienta negra molida y sal. Se pone otra capa y se repite la operación tantas veces como sea necesario.
  2. Se añade finalmente una copa de brandy, una copa de oloroso, el líquido de las trufas y se deja toda la noche macerando.
  3. A la mañana siguiente, en otro recipiente se ponen las tiras de jamón, de pechuga y de tocino y se espolvorea con nuez moscada, pimienta, sal y media copa de oloroso.
  4. Por la tarde,  se añade a la carne picada 2 huevos batidos y un poco de pan rallado, homogeneizando la masa.
  5. Se extiende el paño de gasa colocando una tanda de carne picada y se aplasta para que quede compacto. A continuación, se ponen tiras de de jamón, de tocino y de pechuga y trozos de trufa.
  6. Seguidamente, otra tanda de picado y las tiras encima; y otra tanda de carne picada, volviendo a aplastar.
  7. Se cose con aguja gorda e hilo ancora del nº 8.
  8. En una olla grande, se pone en el fondo la base desmontable de un molde de bizcocho, se coloca encima el rollo de carne y alrededor la verdura cortada a trozos, los huesos  y el pescuezo.
  9. Se hace una muñequilla con otro trozo de gasa, poniendo unos 40 granos de pimienta negra, unas ramitas de tomillo fresco y perejil, anudandola al asa de la olla.
  10. Se añade a todo esto dos dedos de una botella de oloroso y otros dos dedos de fino. Se llena de agua hasta cubrir , se tapa y se espera a que hierva, una vez que ha hervido, mantener ½ hora de cada lado el rollo ( 1 hora al fuego desde que comienza a hervir).
  11. Cuando se ha enfriado un poco, se saca el rollo de carne, se prensa y se meto en nevera a las 24h.
  12. Colar el caldo.

Papas con chocos de “La pescaera”

Enviado por Silvia B. C.

Ingredientes:

  • Un choco grande, congelado previamente, para que esté blandito.
  • Cebollas.
  • Ajos.
  •  Sal.
  • Pimienta.
  • Una pastilla de caldo de pescado.
  • Laurel.
  • Vino.

Elaboración:

  1. Se limpia el choco y se trocea.
  2. En una cacerola se pone a freir 2 kg de cebollas troceadas, 2-3 dientes de ajo. Cuando estén doraditas, se pasan por la minipimer añadiendo pimienta, la pastilla de caldo de pescado y un vaso de vino.
  3. Se añaden los chocos y cuando empiece a hervir, se ponen a fuego lento, añadiendo una hoja de laurel. aproximadamente una hora.
  4. Se agrega agua y cuando esté hirviendo, las papas cortadas a cuadraditos, aprox 15´.

Lentejas

Enviado por Silvia B. C.

Ingredientes:

  • 1 kg de lentejas.
  • 1 cebolla grande.
  • 2 pimientos.
  • 4-5 dientes de ajo.
  • Morcilla y chorizo al gusto.
  • Pimienta.
  • Sal.
  • Pimentón dulce.
  • Aceite de oliva.
  • Laurel.

 Elaboración

  1. Se ponen las lentejas en una cacerola, añado la cebolla, los pimientos, los ajos, sin trocear, la morcilla y los chorizos, un poco de pimienta, una cucharada de pimentón dulce, sal y una hoja de laurel.
  2. Por encima se añade un vaso y medio de aceite y agua hasta cubrir.
  3. Se pone a fuego lento aproximadamente media hora, si se dejaron en agua la noche anterior; y aproximadamente una hora, si se olvidó de echarlas en agua.

Gazpacho Silvia

Enviado por Silvia B. C.

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Fotografía por Enrique O. B.

Ingredientes:

  • 1Kg de tomates.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 pimiento.
  • 1 vaso de aceite de oliva.
  • ½ vaso de vinagre de vino blanco.
  • 1 trozo de pepino.
  • Sal.

Elaboración:

  1. Se introducen todos los ingredientes en batidora, una vez bien triturados, se pasa por pasapuré añadiendo 1 vaso de agua. Posteriormente pasar por chino, añadiendo otro vaso de agua.
  2. Guardar en frigorífico añadiendo 7 cubitos de hielo.

Carne a la naranja Abuela Charo

Enviado por Silvia B. C.

Ingredientes:

  • 1 cinta de lomo de cerdo.
  • 2 Kg de cebollas.
  • 2-3 dientes de ajo.
  • 2 vasos de zumo de naranja.
  • 3 cucharadas grandes de azúcar.
  • ½ vaso de oloroso.
  • Sal y pimienta.

 Elaboración:

  1. Se cortan las cebollas en rodajas y se pican los ajos.
  2. Se refrie hasta que las cebollas estén blanditas, sin que lleguen a tostarse.
  3. Se añade la carne y se refríe un poco.
  4. Se añade el zumo de las naranjas, la sal, la pimienta y el vino.

Aproximadamente 1 hora a fuego lento.
Se puede hacer con puntas de solomillo ibérico.